Semlecupcakes
Fettisdagen är över men ändå är inte riktigt semlesäsong det. Detta är ett underbart alternativ till den klassiska semlan, går snabbt och är minst lika gott om än inte riktigt samma sak.
Perfekt att bjuda nära och kära som kommer på besök i den underbara vårsolen!
Foto taget av Susanne Jungblom
Kardemummamuffins
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl rapsolja
1 dl vatten
1 msk kardemumma
2 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa strösocker och äggen poröst. Blanda i olja, vatten, kardemumma och vaniljsocker. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och blanda väl men inte för mycket.
Fördela i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20-25 minuter, testa om de är färdiga med en provsticka. Är stickan torr är muffinsen klar.
Låt svalna.
Semlecupcakes
Mandelmassa
Mjölk
Grädde
Vaniljsocker
Florsocker
Skär av toppen och kröp ur lite av muffinsen. Blanda innankromet med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll muffisen.
Vispa grädden med vaniljsocker, inte för hårt så att den blir smörig. Topp muffinsen med grädden med sked eller sprits. Lägg på locket och pudra över florsockret.
Servera gärna med en god kopp kaffe eller te.