0Läs mer >>Bullar är bra härligt att äta precis nybakta och ha i frysen och värma på när man får gäster, uppskattat av de flesta. Det tar oftast en bra stund att baka bullar så när man ändå håller på kan man lika gärna baka många, dessa var en av två sorter jag bakade häromdagen. Den andra var kanel och apelsinbullar och den hittar ni här. Där står också hur man bakar bullarna på surdeg.
Smält smöret i en kastrull till sätt mjölken, detta blir degspadet och ska vara fingervarmt 37 grader. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av degspadet, sockret, saltet och kardemumman. Blanda allt mjöl förutom 1-2 dl till utbakningen. Arbeta degen tills den släpper kanten. Låt vila under bakduk i 30 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda blank och smidig. Baka ut.
Dela vetedegen i två. Kavla ut degen med en kavel (eller en flaska i brist på kavel) till en rektangel 30 x 40 cm. Bred ut hälften av fyllningen över hela och rulla sedan ihop och skär i 24 bitar och placera i bullformar (alt på bakplåtspapper) på plåt. Gör lika med den andra halvan. Låt jäsa med bakduk över i 30 minuter. Sätt på ugnen på 250 grader
Topping Ägg Pärlsocker Hackad sötmandel alt mandelspån
Pensla bullarna med upp vispat ägg och strö över pärlsocker och mandel. Grädda bullarna i 5-8 minuter.
0Läs mer >>I vintras bakade jag massor och nu är vintern på intåg igen och då minns jag de goda syrliga surdegsbullarna med smak av kanel och apelsin. De förtjänar verkligen ett inlägg, man kan givetvis använda jäst istället för surdeg men då blir de inte syrliga. Nu bakade jag dem igen, men denna gången med jäst och där med inte syrliga men ack så goda!
Kanel och apelsinbullar på surdeg Foto taget av Susanne Jungblom
Smält smöret i en kastrull till sätt mjölken, detta blir degspadet och ska vara fingervarmt 37 grader. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av degspadet, sockret, saltet och kardemumman. Blanda allt mjöl förutom 1-2 dl till utbakningen. Arbeta degen tills den släpper kanten. Låt vila under bakduk i 30 minuter eller vid surdeg till dubbelstorlek vilket tar ca 5h- 7h Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda blank och smidig. Baka ut.
Fyllning 150 gram rumstempererat smör 3/4 dl strösocker Rivet skal av 1 apelsin 2 msk kanel
Blanda samman ingredienserna väl
Dela vetedegen i två. Kavla ut degen med en kavel (eller en flaska i brist på kavel) till en rektangel 30 x 40 cm. Bred ut hälften av fyllningen över hela och rulla sedan ihop och skär i 24 bitar och placera i bullformar (alt på bakplåtspapper) på plåt. Gör lika med den andra halvan. Låt jäsa med bakduk över i 30 minuter eller till dubbelstorlek vid surdeg ca 3h - 5h Sätt på ugnen på 250 grader Topping Ägg Pärlsocker
Pensla bullarna med upp vispat ägg och strö över pärlsocker Grädda bullarna i 5-8 minuter.
Avnjut med ett glas kall mjölk!
Kanel och apelsinbullar på jäst Foto taget av Susanne Jungblom
