0 Läs mer >>
Studenten avlöpte väl och alla var nöjda, maten var god och efterrättsbordet lockande.
Jag bakade blanda annat dessa pavlovabakelser med syrlig lemoncurd, lätt vispade grädde, hallon och söt maräng.
Perfekt om man vill slippa att skära tårta och söla med det över halva bordet.




Pavlovabakelse

Lemoncurd
100 gram smör
2 stora eller 3 små citroner
1½ dl strösocker
2 äggulor
2 hela ägg

Seprarera äggen, spara vitan till marängen. Vispa de två äggulorna tillsammans med de vita äggen.
Riv skalet av citronerna och pressa ur saften och lägg i en tjockbottnad kastrull, tillsätt smöret, sockret och de uppvispade äggen. Sätt sedan på svag värme på spisen, det ska inte koka, rör hela tiden till blandningen har tjocknat. Häll upp i skål, låt svalna.

Marängbottnar
4 äggvitor
1½ dl strösocker
1½ krm ättika

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa till ett fast skum, så att det blir toppigt. Spritsa eller klicka ut i portionsstora bitar, blir mellan 12-15 stycken. Grädda i ca 1- 1½ timme tills de fått fin färg. Låt svalna något och låtsna från bakplåtspappret.

Pavlovabakelser
Marängbottnar
Lemon curd
2 dl lättvispad grädde
Hallon, färska eller tinade frusna.

Lägg en klick med lemoncurd på varje marängbotten, där efter en klick med grädde och toppa med hallon.

Pavlovabakelse

0 Läs mer >>

Idag har det fötts en alldeles ny liten prinsessa i vårt avlånga land Sverige. Till hennes ära har jag bakat bakelser och vad passar inte bättre än prinsessbakelse! Inte helt traditionell då jag saknade jordgubbssylt hemma och la då även till lite kokos för få lite mer spännande smak.

 

Foto taget av Susanne Jungblom

 

Botten

3 ägg

1½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 -2 msk kokos

 

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa äggen och sockret poröst. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver och blanda ihop. Fördela jämnt på ett bakplåtspapper, strö över kokosen. Grädda i 5-7 minuter. Låt svalna

 

Bakelsen

1 dl vaniljkräm

1 dl fast drottningssylt

3 dl vispgrädde

200 gram marsipan

Grön karamellfärg

Röd karamellfärg

 

Gör rosorna medans du väntar på att botten ska svalna. Färga 50 -75 gram av marsipanen rosa och resten grön.

Kavla ut den rosa marsipanen ca 3-4 mm tjock och stassa ut 20 små cirklar, lägg varje cirkel mellan plats och tunna ut ena kanten. Forma till och fortsätt så till du satt dit femblad på en ros, du får ut 4 rosor. Kavla ut den bit av den gröna marsipanen ca 3-4 mm och stassa ut 4 små cirklar. Forma varje cirkel till en tre uddig stjärna och tunna ut mellan plast. sätt detta i botten på varje ros.

 

Vispa ihop vaniljkrämen (snabb marsankräm 1 dl mjölk och 2½ msk pulver) och låt stå i 5- 10 minuter.

Stassa ut 12 bitar, tex med ett glas, ur bottnen. Vispa grädden.

Fördela vaniljkräm på 4 av bottenbitarna, lägg en bottenbit på varje. Bred på sylten och lägg på en bottenbit. Bred grädde över hela bakelsen. Dela den gröna marsipanen i fyra lika stora bitar och kvala dessa runda ca 3 mm tjock och lägg på toppen av varje bakelse. Bred mer grädde på kanterna på bakelsen så att skarven på marsipanen inte syns. Sätt dit en ros på varje bakelse (kan sätta en tandpetare (utan smak) i rosen och bakelsen så sitter den bättre på plats).

 

Grattis Kronprinsessan Viktoria och Prins Daniel till er lilla prinsessa!

Prinsessbakelse

1 Läs mer >>
Ibland sitter jag bara och surfar runt bland bakbloggarna och då sprang jag över en rulltårtebakelse hos Baka Gottis och blev genast sugen på att baka en variant av det. Valet blev rulltårta med pepparkakskryddor och fylld min hemgjorda plommonmarmelad. Lagom att tjuvstarta med så här inför advent!


Foto taget av Susanne Jungblom

Pepparkaksrulltårta
3 ägg
2 dl mörkt muscovadosocker
2 dl vetemjöl
1 tsk mald kanel
½ tsk mald kardemumma
½ tsk mald nejlika
½ tsk mald ingefära
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Strösocker
Plommonmarmelad med rom och kanel

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt vetemjöl och kryddor, blanda. Tillsätt bakpulver och mjölk, blanda.
Häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. Fördela jämnt och grädda i 5 minuter på 250 grader.
Förbered under tiden en tidning och en bakplåtspapper med strösocker. Vänd kakan över sockret, lossna pappret och bred ut marmeladen. Rull ihop till en lång smal rulle. Låt svalna.

Pepparkaksbakelse
Pepparkaksrulltårta
Vispgrädde
Kanel
Plommonmarmelad med rom och kanel

Vispa grädden halvlös och tillsätt kanelen. Vispa grädden medelhård. Skär 2½ - 3 cm tjocka skivor av rulltårtan och ställ dem på med den breda ytan ner. Spritsa på grädden, pudra över lite kanel och lägg dit en liten klick marmelad.

Pepparkaksbakelse