Sirapskakor eller kolasnitt, kärt barn har många namn. Jag inspirerades av bloggen Söta Saker där Therésia i decembermånad gjorde fina skurna saffranskakor. Dessa kakor fick inviga min nya kakburk jag fick i julklapp av makens moster och hennes man, tack!
Foto taget av Susanne Jungblom
Sirapskakor med saffran
100 gram smör
1 dl strösocker
0.5 gram saffran
1 msk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Stött saffranen med lite av strösockret. Vispa allt strösockret tillsammans med smöret till det blir poröst. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop till en deg.
Dela degen i 3 lika stora delar och rulla dem till avlånga längder och platta till dem något. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Skär kakorna medans de fortfarande är varma och låt sedan kallna på plåten innan du lägger dem i burken.
Detta lilla franska bakverk är minst sagt meckigt att göra och hittills har jag inte blivit helt nöjd. Jag gjorde första gången för ett par år sedan och då blev den på tok för söt, i övrigt bra. Denna gången blev de istället spruckna, fast bara första plåten så jag ska vänta längre nästa gång innan jag stoppar dem i ugnen. Alternativt ska jag pröva ett annat recept, detta är Leilas.
Mitt råd till dig som får för dig att göra dessa är att ha mycket tid! Passera mandelmjölet tar den största delen av tiden.
Macarons grundrecept (50 stycken enkla eller 25 färdiga macarons)
150 gram mandel
½ dl strösocker
4 äggvitor
4 dl florsocker
(gul karamellfärg)
Skålla och skala mandeln, låt torka på ett hushållspapper innan den mals i mandelkvarn. Passera mandelmjölet genom en finmaskig sil.
Separera äggen, vispa äggvitan och tillsätt lite strösocker i taget när de börjar skumma. Vispa till en fast marängsmet.
Sikta ner florsockret med mandeln och blanda. Vänd sedan ner detta i marängen med en slickepott.
Spritsa ut eller klicka ut smeten med sked på ett bakplåtspapper. De ska vara som en femkrona i storlek, mitt tips är att rita dit detta på papprets baksida innan.
Låt vila minst 20 minuter innan kakorna gräddas på 150 grader i 12 minuter.
Dra av bakplåstpappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.
Smörkräm med saffran
100 g mjukt smör
1.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
½ gram saffran
Gul karamellfärg
Blanda samman alla ingredisenser smidigt.
Macarons med saffranssmörkräm
Macarons
Saffranssmörkräm
Spritsa ut smörkrämen på undersidan på 25 av kakorna och placera den andra 25 ovanpå som lock.
Lussekatter blir lätt torra tycker jag och speciellt dagen efter och det finns inget tråkigare än att äta torra bullar. Därför piffade jag till dem genom att de fick bli cakeballs, dvs kakbollar. Så hade du några lussekatter som ligger och är tråkiga så här efter lucia är detta ett bra sätt att ta tillvara på dem!
Kakbollarna går även bra att frysa och plocka fram när man får gäster.
Jag vill passa på och tacka min fina kollega för strösslet jag fick av henne i julklapp, det kom väl till användning här!
Foto taget av Tommy Jungblom
Saffran och apelsincakeballs
3 lussekatter
½ - 1 dl vispgrädde
Skalet av 1 apelsin
100 - 150 gram vit choklad
ev. Strössel
Smula sönder lussekatterna i en bunke. Blanda i vispgrädde och rivet apelsinskal, smeten ska inte vara kladdig men gå att rulla. Rulla smeten till bollar, 8-12 stycken. Ställ dem i frysen i ca 10 minuter. Smält under tiden chokladen och doppa bollarna sedan i den. Lägg på bakplåtspapper och dekorera eventuellt med strössel innan chokladen stelnat. Ställ in i frysen och så att chokladen stelnar.
Jag har visat upp mitt pepparkakshus och självfallet kan man ju köpa sin pepparkaksdeg men jag gör min egen. Det finns hur mycket recept på pepparkakor som helst men det jag ständigt återkommer till är Tant Harriets Pepparkakor som finns i Vår kokbok. Detta recept räcker till många pepparkakor och även till ett rejält hus om man vill ha det. Pepparkaksdegen håller sig lätt en vecka i kylen så man måste inte baka hela degen samma dag. Den går även att frysa om så behövs.
Foto taget av Tommy Jungblom
Tant Harriets Pepparkakor
300 g smör
5 dl strösocker
1 dl ljus eller mörk sirap
1 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malda kryddnejlikor
2 tsk kardemumma, stött eller mald
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1½ liter mjöl
Rör rumsvarmt fett, socker och sirap smidigt. Rör först ner kryddorna och bikarbonaten, sedan vattnet och sist det mesta av mjölet.
Använd gärna matberedare, men gör då bara en ½ sats i taget. Tillsätt allt från början, fettet kylskåpskallt och skuret i bitar.
Arbeta in resten av mjölet på bakbordet. Låt degen ligga övertäckt i kylskåpet minst 1 dygn.
Sätt ugnen på 200 - 225 grader. Tag fram en bit av degen i taget. Arbeta den smidig och kavla den tunt. Tag ut kakor med mått och lägg dem på kalla plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 4-5 minuter.
Pepparkakshuset år 2011 blev så här! Det står nu i vår hylla och sprider doften av pepparkaka och där med inger den en smula julkänsla!
Foto taget av Susanne Jungblom
Det är ett ganska litet hus och vi gjorde mallarna i kartong och skar sedan ut byggdelarna med hjälp av en vass kniv i pepparkaksdegen. Man kan självklart göra huset så litet eller stort man själv vill ha det.
Foto taget av Susanne Jungblom
Mitt tips är att man skapar sitt hus i papper innan och sedan klipper ut mallarna i tex kartong eller styvare papper. Vill man skära ut dörr och fönster så gör man det bäst när man precis tagit ut pepparkakorna ur ugnen. Då kan man även trimma kanterna om man vill ha dem exakt raka.
Foto taget av Susanne Jungblom
Vi satte ihop vårt hus med smält strösocker (smält i en torr stekpanna) och dekorerade sedan med kristyr (florsocker, äggvita och litegrann ättiksprit), mm's och florsocker. Snön består av bomullsvadd och florsocker pudrat över. Tomtarna består av marsipan.
Har man skurit ut fönster så blir det fint att sätta fast bitar av gelatinblad på insidan som glas.
Foto taget av Susanne Jungblom
Lycka till med erat pepparkakshusbygge!
