0 Läs mer >>
 
Så här på sommaren sker en hel del utflykter och på söndag ska jag och min familj iväg till Borås Djurpark. Tycker det är trevligare med en matsäck med hembakta läckerheter är fasligt dyr mat som djurparkens restauranger erbjuder, de pengarna lägger jag hellre på en god glass.
 
Foto taget av Susanne Jungblom
 
Jag hittade ett grundrecept på matmuffins på Matbloggen på Skånskan.se, det finner ni här. Där fanns också förslag på fyllningar, men jag valde att göra min egen.
 
 
Foto taget av Susanne Jungblom
 

Jag fyllde mina muffins med ett knippe färsk grön sparris och en paket fetaost.
Rensa sparrisen (alltså bryta av den träiga delen), skär den i centimeterstora bitar och
sjud sparrisen några minuter i lättsaltat vatten innan ni tillsätter den till smeten. Skär fetaosten i kuber och tillsätt till smeten.
 
 
 Foto taget av Susanne Jungblom
 

Vilken är er favoritfyllning på matmuffins? Lämna gärna en kommentar.
 

Matmuffins med sparri...

0 Läs mer >>
Det har inte blivit så mycket bakat det sista, har liksom inte känt för det eller så har det saknats någon ingrediens, denna gången fanns det till exempel bara tomteformar kvar. Men idag blev det ändring på saken och i nästa vecka ska jag baka inför min yngsta systers student.
Jag testade för första gången att göra denna cupcake, men den är svår att namnge tycker jag, där av den långa titeln. Här nedan följer i alla fall receptet om du också är sugen på lite fika.


Foto taget av Tommy Jungblom

Chokladmuffins med russin och konjak
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl rapsolja
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk konjak
1 dl russin
½ dl vatten
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen och sockret poröst. Blanda i olja, kakao, vaniljsocker, konjak, russin och vattnet. Vänd ner mjölet och bakpulvret. Fördela i formar och grädda i ca 20 minuter, till torr sticka.
Låt svalna

Moccasmörkräm
75 gram smör
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk kakao
½ tsk vaniljsocker
½ msk kallt kaffe

Blanda alla ingredienser väl.

Bred smörkrämen över muffinsen och avnjut dessa med en kopp te, kaffe eller ett glas mjölk.

Chokladmuffins med ru...

0 Läs mer >>

Fettisdagen är över men ändå är inte riktigt semlesäsong det. Detta är ett underbart alternativ till den klassiska semlan, går snabbt och är minst lika gott om än inte riktigt samma sak.

Perfekt att bjuda nära och kära som kommer på besök i den underbara vårsolen!

 

 

Foto taget av Susanne Jungblom

 

Kardemummamuffins

3 ägg

3 dl strösocker

2 dl rapsolja

1 dl vatten

1 msk kardemumma

2 tsk vaniljsocker

4½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa strösocker och äggen poröst. Blanda i olja, vatten, kardemumma och vaniljsocker. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och blanda väl men inte för mycket.

Fördela i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20-25 minuter, testa om de är färdiga med en provsticka. Är stickan torr är muffinsen klar.

Låt svalna.

 

Semlecupcakes

Mandelmassa

Mjölk

Grädde

Vaniljsocker

Florsocker

 

Skär av toppen och kröp ur lite av muffinsen. Blanda innankromet med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll muffisen.

Vispa grädden med vaniljsocker, inte för hårt så att den blir smörig. Topp muffinsen med grädden med sked eller sprits. Lägg på locket och pudra över florsockret.

 

Servera gärna med en god kopp kaffe eller te.

Semlecupcakes

0 Läs mer >>

Morotskaka är bland det godaste som finns i bakväg tycker åtminstoende jag. Men orkar man inte äta upp en hel kak innan den blir dålig kan man som jag göra den i muffinsformat. Passar utmärkt att frysa resten av muffinsen och ta fram när man får besök.

 

Idag var vi sugna på lite gott till eftermiddags fikat, fast jag är förkyld så halva smaken liksom försvann, så det fick bli morotsmuffins. För att piffa till dem lite gjorde jag morötter i marsipan.

 

Foto taget av Tommy Jungblom

 

Jag har redan lagt ut receptet på morotskaka när jag bakade mina kakmonstretcupcakes, men eftersom det är en återkommande favorit så är den absolut värd ett andra inlägg!

 

 

Morotsmuffins med lim...

2 Läs mer >>
Alla helgona är här och många besöker gravarna för sina nära och kära som inte längre är med oss. Vissa tror att själarna lever kvar här som spöken och därför hedrar jag alla de vilsna själarna med att baka spökcupcakes.
Muffinsen är saffransmuffins med mandelmassa och frostingen är vitchokladfrosting som ni hittar här. Spökena är gjorda av marsipan och mörkchoklad.


Foto taget av Tommy Jungblom

Saffransmuffins
150 gram smör
1 dl strösocker
2 ägg
½ gram saffran
250 gram mandelmassa
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa samman smör och socker. Tillsätt äggen och vispa fluffigt. Till sätt saffran och grovt riven mandelmassa. Tillsätt mjöl och bakpulver. Fördela i formar, jag använde mini och fick ut 54 stycken.
Grädda i 10-12 minuter

Spritsa ut vitchokladfrosting på muffinsen

Spökena - 15 stycken utan att kavla ut spillet av den vita marsipanen.
1 paket med färdig kavlad vit marsipan
5- 10 gram mörkchoklad
10 gram smör

Stansa ut cirklar 5-6 cm i diameter. Pensla baksidan med smält smör (obs inte för varmt!). Formade spökena över fingret och satte dit dem på den frostade muffinsen.
Måla dit ögon med smält mörkchoklad, använd en pensel.

Klart, du kan själv välja om du vill göra alla muffinsen eller bara en del som spöken. Jag gjorde små pumpor till resten av dem.



Foto taget av Susanne Jungblom

Spökcupcakes

0 Läs mer >>
Idag är det Halloween och vi har inte haft en endaste som ringt på dörren och frågat efter godis, trots min fint pyntade godishink. Jag har bakat underbart tjusiga halloweencupcakes med pumpor och gravstenar gjorda i marsipan. Väldigt lätta att tillverka, det enda som var svårt var att få till den bruna färgen till gravstenarna och stjälk till pumporna.


Foto taget av Tommy Jungblom
Chokladmuffins
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl rapsolja
½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt olja, kakao och vaniljsocker, blanda. Tillsätt mjölet och bakpulvret, rör försiktigt. Fördela i ca 12 formar, grädda i 20 minuter
Låt svalna.

Vitchokladfrosting
200 gram vitchoklad
200 gram phiadelphiaost

Smält chokladen. Tillsätt färkosten och rör slätt.

Pumpor och gravstenar
ca 150 - 200 g marsipan (beror på hur stora pumpor och gravstenar man vill göra)
Röd karamellfärg
Gul karamellfärg
Grön karamellfärg
ev. florsocker

Ta ca 75 - 100 g marsipan och färga den orange med hjälp av gul och röd karamellfärg. Blir marsipanen för kladdig tillsätt florsocker. Rulla ut marsipanen och dela den i 12 bitar. Rulla varje bit till en boll, gör linjer med hjälp av en tandpetar (ej med smak!), tryck ihop lite och bättra på linjerna.
Färga ca 75- 100 g marsipan grå/brun med hjälp av grön och röd karamellfärg. Samma sak här att man kan tillsätta lite florsocker om marsipanen blir för kladdig att arbeta med. Ta en liten bit av denna marsipan och rulla till en mask, ta en liten bit och gör som stjälk till pumpan. Peta ner stjälken i pumpan med hjälp av en tandpetare.
Resten av den gråbruna marsipanen fördelar du i 12 ungefärligt lika stora bitar, rulla varje bit till en boll. Rulla den sedan något avlång och platta till lite. Ställ på högkant och gör kors och skriv ev ett namn på stenen med en tandpetar. Jag skrev Dracula på mina.


Foto taget av Tommy Jungblom

Halloweencupcakes
Chokladmuffins
Vitchokladfrosting
Kakao
Pumpor i marsipan
Gravstenar i marsipan
Tandpetare

Bred frosting på muffinsen. Pudra över kakaon så att det liknar jord. Sätt en halv tandpetare i varje pumpa och gravsten och placera sedan dessa på muffinsen.

Nu har du 12 cupcakes och bjuda dina nära och kära på så här i Halloween och Alla Helgona tider!

Halloweencupcakes

2 Läs mer >>
Äntligen fick jag tillfälle att baka dessa små söta cupcakes som föreställer kakmonstret.
Jag och mina kollegor fick till en liten singstarkväll igår med tacos och andra trevligheter. Alla kunde tyvärr inte vara med men så är det när man bemanar natten året om.
Jag tog alltså med dessa cupcakes till min kollega som en värdinnegåva och därför får de bli mitt bidrag till månadens sötsak som följer temat ge bort.
Muffinsen är en morotskaka och frostingen är limesmak på och färgad blå kokos och ögon av vit och mörkchoklad.


Foto taget av Susanne Jungblom

Kakmonstret cupcakes

3 ägg
3 dl strösocker
2 dl matolja
2 morötter
1 msk kanel
½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
½ tsk kardemumma
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt på ugnen på 200 grader. Vispa ägg och sockret poröst. Tillsätt olja och kryddor, blanda. Tillsätt mjöl och bakpulver. Fördela smeten i formar, fyll bara formen till hälften. Grädda i 20 minuter
Låt svalna

Kakmonsterts ögon

50 gram vit choklad
10 gram mörkchoklad

Smält den vita chokladen och klicka ut den till runda ögonvitor, ungefär som en 50 öring i storlek, på ett bakplåtspapper. Ställ in i frysen några minuter.
Smält den mörkachokladen och lägg som pupiller, ganska stora, på den vita chokladen.

Limefrosting
120 gram smör
200 gram phiadelphiaost
6 dl florsocker
1 lime
Röd karamellfärg
Blå karamellfärg

Vispa smör och florsocker smidigt. Tillsätt phiadelphiaosten och rivet skal av limen, rör slät. Tillsätt lite röd och ganska mycket blå karamellfärg.

Dekoration
1 msk Blå karamellfärg
1 tsk Röd karamellfärg
½ påse Kokos

Färga kokosen med karamellfärgen.

Montera ihop cupcakesen
Muffins
Frosting
Blå kokos
Ögon
Marylandcookies

Bred frosting över de avsvalnaden muffinsen. Doppa dem i kokosen så att kokosen täcker frostingen. Skär ett snitt genom halva muffinsen och placera en halv marylandkaka med den rundade sidan upp. Sätt ditt ögonen.



Söta saker

Kakmonstert cupcakes

0 Läs mer >>
När jag och maken skulle fira att vi fyllde 25 år bestämde vi oss för att ha tårtbuffé istället för bara en endast tårtsort. Vi bakade tårtorna själva med mycket hjälp från min kära lillasyster Caroline.
En tårta kom att bli favorit hos min svägerska Kim och inför deras bröllop provbakade jag den i muffinsformat, ibland orkar man helt enkelt inte äta upp en hel tårta. Men istället för att använda orginalreceptet på tårtan till själva muffinsen så tog jag mitt vanliga chokladmuffins recept.

Originalreceptet kommer från Leila Lindholm och hittas här.


Foto taget av Tommy Jungblom

Chokladmuffins (60 st mini)
200 g smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl vatten
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao

Sätt ugnen på 225 grader. Ställ 60 småbröds formar på en plåt
Rör fett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Tillsätt vattnet och rör om.
Rör samman alla torra ingredienser och blanda i äggsmeten.
Fördela smeten i formarna. Grädda 5-10 minuter

Peanutbutterfrosting
1½ dl mjukt jordnötssmör
 8 dl florsocker
 1 dl kakao av god kvalitet
 2 tsk vaniljsocker
 300 g Philadelphiaost eller annan färsk ost
 2 msk varmt kaffe
 Saltade jordnötter, pistagenötter, pekannötter, cashewnötter och hasselnötter till garnering
 Röda cocktailbär till dekoration

Blanda samman jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker, phiadelphiaost och kaffe till en jämn frosting. Spritsa ut på de avsvalnade muffinsens. Blanda nötterna och lägg en liten hög på varje muffins, till sist lägg på en fjärdedels cocktail bär på varje.

Avnjut gärna denna sötsalta muffins med en god kopp kaffe eller starkt svart te.

Chokladmuffins med Pe...

2 Läs mer >>
Välkommen hit till min nyskapade blogg, Drömmarnas Café!

Jag tänkte börja med ett inlägg om en pepparkaksmuffins jag bakade igår.
Receptet är taget ur boken vår kokbok,  fast jag som inte riktigt hade allt hemma byte ut smöret mot rapsolja, brun farinsockret mot ljust muscovadosocker och gräddfilen/filmjölken mot turkisk yoghurt.

 

Mjuk pepparkaksmuffins med lingonyoghurt

Foto taget av Tommy Jungblom

 

Mjuk Pepparkaksmuffins

100 g smör
2½ dl brun farin
2 ägg
1½ dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 225 grader. Ställ ut muffinsformar (ca 20 st av storlek mindre) på en plåt. Rör rumsvarmt fett och sockerporöst. Använd gärna elvisp eller matberedare. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ner gräddfilen/filmjölken och till sist mjölet blandat med kryddor och bikarbonat. Fördela smeten i muffinsformarna, tänk på att inte fylla mer än drygt halva formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Lingonyoghurt
1 dl turkisk yoghurt
1 msk lingonsylt

Blanda yoghurten och lingonsylten.

Servera avsvalnade muffins med en klick yoghurt. 
Man kan byta ut yoghurten mot vispad grädde om man vill ha det mindre syrligt.

Pepparkaksmuffins