0Läs mer >>Detta var den första marmelad jag kokade på egenhand och är en av mina favorit marmelader. Jag använde den tidigare till mina rabarbergrottor och den passar utmärkt till nybakta scones med ost. Jag brukar varje år frysa ner rabarber skivade i påsar, passar bra när man får för sig att koka marmelad eller saft eller göra en god paj. Ibland känns det som om sommaren är väldigt långt bort så där mitt i vintern.
Foto taget av Susanne Jungblom
Fransk rabarbermarmelad 1 kg rabarber 1 kg socker 30 g smör
Kvällen dag 1 Skölj och skiva rabarberna i tunna skivor. Lägg i en bunke tillsammans med sockret, täck över och låt stå i kylen över natten.
Dag 2 Häll av vätskan som bildats från rabarberna i en gryta och reducera till hälften. Lägg i rabarberna och koka upp, när den kokar som kraftigast till sätt smöret. Skumma av väl och låt sedan koka i 30-45 minuter, tills den klarar av marmeladprovet.
0Läs mer >>På vår innergård har hyresvärden massor med krusbärsbuskar som man får plocka av och i år fanns det massor med röda syrliga krusbär. Krusbären fick bli marmelad och fick sig en skvätt av min fars whiskey och vaniljstång som smaksättning. En underbart syrlig marmelad som passar sig ruskigt bra på fruktbröd tillsammans med chevreost med honung. Gamla burkar från till exempel tomatpuré är perfekta som marmeladburkar. Detta är mitt första bidrag till månadens sötsak, en sötsyrlig marmelad, som jag visserligen kokade för ett tag sedan.
Foto taget av Susanne Jungblom
Krusbärsmarmelad med whiskey och vanilj 1 kilo röda krusbär (går bra redan innan de mognat helt) 1 kg strösocker 1 vaniljstång 2 msk whiskey
Snoppa och skölj krusbären. Lägg krusbär och socker i en gryta och koka upp. Skumma väl, dvs ta bort allt skum som bildas. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg ner stång och frön i grytan, låt marmeladen koka 30 - 45 minuter, tills den klarar marmeladprovet. Tillsätt whiskeyn, häll på upp varma, välrengjorda burkar. Förvara svalt.
0Läs mer >>I somras köpte min man med sig plommon hem och efter någon vecka var det fortfarande inte uppätna så då gjorde jag slag i saken och kokade min första plommonmarmelad. Denna marmelad har kommit att bli min absoluta favorit! Därför var jag extra glad när jag lyckades vinna en påse plommon på den släktträffen i år. Så alla ni där ute som har plommon kvar, testa denna helt underbara marmelad!
Foto taget av Susanne Jungblom
Plommonmarmelad med kanel och rom 750 g urkärnade plommon, gärna syrliga 500 g strösocker ½ dl vatten 1 kanelstänger ca 1 msk mörk rom
Mät upp alla ingredienserna förutom rommen i en gryta. Koka upp och skumma väl. Småkoka 30 - 40min, tills den klarar marmeladprovet. Ta upp kanelstängerna och tillsätt rommen. Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda glasburkar och förslut med lock. Låt svalna och förvara kallt.
Marmeladprovet: Lägg en liten klick marmelad på en kyld assiett och dra fingret genom marmeladen när den svalnat. Blir strecket kvar är marmeladen klar annars koka en stund till och gör om.
