0 Läs mer >>
Den där tårtan jag glömde hemma, som skulle få bli en tvist på Oscar II:s tårta med apelsinkräm istället för orginalets äggkräm.
 
Har du lust att göra en apelsincurd är receptet alltså som nedan.
 
Apelsincurd
1 apelsin, skal och saft
100 g smör
1 dl socker
4 äggulor (alt. 2 ägg).
 
Sjud på svag värme tills krämen är tjock, rör ständigt!
 
Apelsincurd eller som det också heter apelsinkräm går utmärkt att använda till andra bakverk som till exempel fyllning i rulltårta eller på en pavlovabakelse.

Apelsincurd

0 Läs mer >>
Inom loppet av en vecka bakade jag inte mindre än 4 stycken tårtor. Jag har ju nämt i tidigare inlägg att jag skulle baka en tårta till min systers särbo som fyllde 40 år. Jag råkade glömma tårtan hemma så det blev att baka en ny, inte med apelsin som jag tänkt mig utan istället fick det bli en traditionell Oscar II:s tårta. Dekorera den med rosor och blad i marsipan, utan dekor går tårtan utmärkt att stoppa i frysen och ta fram vid behov.
 
Foto taget av Susanne Jungblom
 
Jag tog min svägerska Kim och min storebror Göran till hjälp som barnvakter åt mina två äldsta barn och som tack fick de en tårta med kladdkakebotten och blåbärsmousse, dekorerad med choklad. Enligt utlåtande var det jättegod! Tack för hjälpen än en gång <3
 
Foto taget av Susanne Jungblom
 
Min svärfar Olle ville inte fira sin 60 årsdag men jag och mina barn ville fira att han fyllde år ändå så det fick bli en tårta som han tyvärr inte fick smaka på. Tror annars han hade älskat den! En riktig sommardröms tårta, bestående av kladdig chokladmandelmassebotten, blåbärsmousse, en flädergele och med färska skogssmultron, överst hyvlade jag över vitchoklad. 
 
 
Foto taget av Susanne Jungblom
 
Närmare inlägg om varje tårta kommer senare! Just nu funderar jag mest på om man orkar med bullbak i värmen eller om man ska vänta till en regnig dag.
 
 
 

Tårta, tårta och åter...

0 Läs mer >>
Min systers särbo Johan fyller 40 år och en present kan vara en tårta till exempel och det är vad han ska få av mig. Jag funderadelänge och väl över vad för tårta jag ska baka. Johan tycker inte om choklad, vilket annars brukar vara en given ingrediens i tårtor. Hur som helst så kom jag fram till att jag ville baka en tårta med två olika sorters botten. Den ena är den här halvhårda mandelbottnen, en mandelmarängbotten.
 
 
Halvhårda mandelbottnar brukar användas till Oscar den II:s tårta och kan med fördel göras långt i förväg och läggas i frysen. Receptet till den här bottnen hittar ni i boken sju sorters kakor.
 
Mer om tårtan kommer senare...
 
 

Halvhård mandelbotten

0 Läs mer >>
En återkommande favorit här hemma är en pastasås med bacon och spenat. Den är enkel att göra, går snabbt och känns nyttig. Pastasorten går såklart att variera i oändlighet.
 
 
Foto taget av Susanne Jungblom
 
Här hemma är det vanligt med diskussionen om ketchupens vara eller icke vara men jag har vunnit striden och den här pastan äts utan ketchup.
 
 
Foto taget av Susanne Jungblom
 
Är du sugen på att göra den själv? Följ receptet nedan men glöm inte att använda dina smaklökar!
 
400 - 600 g Hackad spenat
1 gullök
2-5 klyftor vitlök
2 dl creme fraiche
1 pkt bacon
Salt och peppar
 
Hacka gullök och vitlök. Fräs löken i pannan, klipp ned baconet. Tillsätt den frysta spenaten. När spenaten fräst en stund tillsätt creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta och njut!
 
Vilken är din favorit pastasås? Skriv gärna en kommentar!
 
 
 

Spenat och baconsås t...

0 Läs mer >>
 
Så här på sommaren sker en hel del utflykter och på söndag ska jag och min familj iväg till Borås Djurpark. Tycker det är trevligare med en matsäck med hembakta läckerheter är fasligt dyr mat som djurparkens restauranger erbjuder, de pengarna lägger jag hellre på en god glass.
 
Foto taget av Susanne Jungblom
 
Jag hittade ett grundrecept på matmuffins på Matbloggen på Skånskan.se, det finner ni här. Där fanns också förslag på fyllningar, men jag valde att göra min egen.
 
 
Foto taget av Susanne Jungblom
 

Jag fyllde mina muffins med ett knippe färsk grön sparris och en paket fetaost.
Rensa sparrisen (alltså bryta av den träiga delen), skär den i centimeterstora bitar och
sjud sparrisen några minuter i lättsaltat vatten innan ni tillsätter den till smeten. Skär fetaosten i kuber och tillsätt till smeten.
 
 
 Foto taget av Susanne Jungblom
 

Vilken är er favoritfyllning på matmuffins? Lämna gärna en kommentar.
 

Matmuffins med sparri...

0 Läs mer >>

Rosenblad inte bara doftar ljuvligt de smakar gott också! Förrförra sommaren köpte jag ett nummer av tidningen allt om mat, som för övrigt är en av mina absoluta favorit tidningar. Där i fanns en drink med just rosenelixir och champagne. Det är inte alltid champagne passar sig tex för den som kör, är gravid eller av andra skäl ska vara nykter. Man kan blanda den med ett alkoholfritt mousserande vin, halvtorr äppelcider eller peachcider.

 

Foto taget av Susanne Jungblom
 

Rosenelixir

2 1/2 dl nyplockade trädgårdsrosenblad eller nyponrosor
2 1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker eller ljus flytande honung t ex Acacia
1/2 msk pressad citron
1 liten flaska champagne eller mousserande vin

 

Foto taget av Susanne Jungblom

 

Lägg hälften av rosenblad

en i en kastrull med vattnet. Koka upp och sjud 2–3 min, tills färgen på bladen försvunnit. Sila av bladen och koka resten av ros

enbladen i samma vatten. Sila av bladen efter 2–3 min.
Tillsätt socker eller honung och koka upp. Ta kastrullen från plattan och tillsätt citronsaft. Häll elixiret i en bunke och låt kallna. Frys elixiret. Vispa med en ballongvisp eller gaffel med 30 min mellanrum tills det fryst helt. Det tar 5–6 timmar.

Lägg 2 skedar rosenelixir-granité i champagneglas och toppa med kall champagne.

 

Rosenelixir

0 Läs mer >>
Två av mina tre barn fyller år så här i juni månad och detta firades såklart med kalas där det bjöds på inte mindre än två tårtor.
 
 
Barnen fyllde 4 respektiv 6 år och hade olika önskningar på tårta, i slutändan blev de nöjda med resultatet.
 
 
 
 
Dottern önskade sig helst en barbietårta men i all hast fick det bli en princesstårta då jag och hennes Moster H glömde göra hål för barbiedockan. Tårtan består av glass i olika lager och är täck med marsipan. Vill du göra en själv kan du köpa färdig glass eller göra den själv. Ta en skål i önskad storlek, klä insidan med plastfolie eller plastpåse. Fyll på med glass, ställ i frysen. Kavla ut marsipanen innan du tar ut tårtan ur frysen om den inte hinner stå så länge, annars så ska ju gärna tårta hinna tina något.
Klä den med marsipanen. Servera genast!
 
 
 
Sonen önskade sig en biltårta, men efter jag råkade bränna tårtbotten i ugnen och inte orkade baka en ny så fick min kära mamma köpa hem färdiga bottnar. Tårtan är fylld med ett lager rabarberkompott med smak av citron och nejlika och ett lager med mosade färska jordgubbar. Fodrade tårtan med creamcheesefrosting och täckte den med ett vitt färdig kavlat marsipanlock. Målade sedan med karamellfärg dit en bil.
 
Grattis igen kära barn, må vi baka många födelsedagstårtor till i många många år!
 
 
 

Födelsedagstårtor

0 Läs mer >>
Jag har nu länge varit inaktiv här på bloggen men tänkte att jag skulle försöka ta mig i kragen och åtminstoende lägga upp bilder på det jag bakar.
 
Många av er vet nog vad rocky road godis är, jag gjorde en tolkning i form av en cupcake. Barnen och maken döpte genast om dem till kladdmums, så nu får de heta så.
 

Foto taget av Susanne Jungblom
 
 
Det du behöver är ditt bästa recept på kladdkakemuffins, mitt kommer från kokboken sju sorters kakor men heter där chokladmuffins. Receptet räcker till ca12-15 st muffins. Sedan behöver du ha mini mashmallows och salta jordnötter, dessa trycker du lätt ner i muffinsen innan de gräddas (passa så att du inte bränner mashmallowsen!). Medans muffinsen svalnar vispar du grädden och sedan tillsätter du lite kolasås (jag använde färdig). Klicka på grädden på muffinsen, dekorera med mer kolasås, blåbär och eventuellt jordgubbe. Snåla inte på grädden då den behövs för att kompensera upp den ytterst söta muffinsen.
 
 
 
Avnjut nu din kladdmums med en kopp te, kaffe eller glas mjölk!

Kladdmums

0 Läs mer >>
Min man älskar verkligen smuldeg, han äter den gärna ogräddad men jag föredrar den på paj. Så här innan några andra bär eller frukter kommit så njuter jag av rabarberpaj. Hur mycket eller lite socker man vill ha är från person till person och då kan det vara smidigt att göra dem i portionsstorlek. Eller om man råkar bo själv och inte vill äta paj en vecka.




Just paj är något jag brukar höfta fram och därför kommer jag inte skriva ut några mått på detta recept.

Det du behöver är smör att smörja formen med. Skär sedan rabarber så att de fyller ordentligt i formen, den kommer sjunka i ugnen. Sockra rabarberna efter behag. Blanda sedan smör, havregryn, mjöl och strösocker till en smulig deg. Fördela degen över rabarberna och grädda sedan i ugnen i 200 grader, tiden varierar beroende på hur stor pajen är.

Servera pajen med glass eller vaniljsås.

Rabarberpaj med smuld...

0 Läs mer >>
Rabarber är i säsong och jag verkligen älskar den syrliga smaken och därför har jag i år försökt baka lite nya recept med denna underbara växt! På arlas hemsida hittade jag dessa små godbitar och en massa andra recept såklart men man kan ju inte pröva allt samtidigt tyvärr. Dessa verkade enkla och snabbakade, vilket de också var.




Havrekakor med rabarber
150 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 späd rabarberstjälk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman alla ingredienserna förutom rabarbern till en deg. Rulla degen till 30 bollar och lägg dessa på plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en rabarberbit i varje, platta till kakan något. Grädda i 10 minuter och låt sedan svalna, förvara sedan i burk gärna i kylen om det är varmt ute.

Jag serverade mina kakor med iste som du hittar receptet på här.

Havrekakor med rabarb...

0 Läs mer >>
Rabarber finns just nu i överflöd i mångas trädgårdar och jag ville i år pröva något nytt vad gäller rabarber och det fick bli en rabarberkaka som även passar bra att frysa in. Passar utmärkt som efterrätt tillsammans med tjock vaniljsås.
Dessa rabarber kommer från mina föräldras trädgård, har man inte egna finns det oftast någon man känner som har eller så finns det faktiskt numer även i affären.

Detta recept är från början till för äpplen med kanel men jag byte ut dessa mot rabarber och nejlika istället.



Rabarberkaka med nejlika

125 gram smör
1½ dl strösocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk

4 stora rabarberstjälkar
½ dl strösocker
1 tsk nejlika

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form på 24 cm i diameter.
Smält smöret och låt svalna, vispa poröst med sockret. Tillsätt 1 ägg i taget. Tillsätt där efter mjölet, bakpulvret och mjölken.
Fördela jämnt i formen.

Skiva rabarbern i tunna bitar, vänd i sockret och nejlikan. Tryck ner rabarbern jämnt i smeten. Grädda i ca 40 minuter, provstick.

Pudra över florsocker och servera med vaniljsås.

Rabarberkaka med nejl...

0 Läs mer >>
Min systerdotter fyllde fem år nu i maj och önskade sig en Hello Kitty tårta, skulle se ut som en bröllopstårta helst. Lite komiskt är det för min dotter som fyller 4 år i juni har önskat sig precis det samma :-)
När man frågade om innehåll skulle det också vara precis samma sak.




Vaniljbottnar med kokos

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 krm vaniljpulver
2 tsk bakpulver

Till formen
Kokos
Smör

Sätt ugnen på 175 grader, smörjformen och bröa med kokos.
Vispa ägg och socker pösigt, blanda de torra ingredienserna och vänd ner. Fördela jämnt i formen.
Grädda i ca 40 minuter, testa med en provsticka.
Lossna formen och låt sedan svalna.

Fyllning 1
Mandelmassa
Lemoncurd
Mjölk

Riv mandelmassan, rör den till en slätsmet med mjölken. Tillsätt lemoncurd efter behag.

Fylling 2
Jordgubbar
Snabb marsan

Tina frysta om jordgubbarna varit frysta. Mosa sedan dem och rör ut lite snabb marsan så blir de inte så blöta.

Tårtans utsida
Vitchokladsmörkräm (Hälften smör, hälften vitchoklad)
Marsipan, dekorationer och för att täcka med.





Montering
Dela varje botten i tre delar, pensla bottnen med mjölk. Lägg på fyllning 1, där efter nästa botten som penslas med mjölk. Lägg på fyllning två och pensla sista delen med mjölk och lägg på detta på tårtan.
Den andra botten skär du i rätt storlek innan du delar den, om du som jag inte råkar ha en liten springform från början.
Hit kan du förbereda, plasta då in bottnarna med platsfolie och låt ligga i kylen över natten eller i frysen om du är ute längre i förväg. 

Lägg tårtbottnarna på tårtbrickor. Spackla utsidan med vitchokladsmörkräm. Kavla ut marsipanen och lägg över tårtan, släta ut med handen och skärbort överflödet.

På sockerrus blogg hittade jag hur man gör en våningstårta och där ser ni hur hon använder sugrör för att göra stöd åt tårtan som ska stå på den andra.

Efter man ställt den mindre bottnen på den större så dekorerar man tårtan. Jag skulpterade Hello Kitty helt i marsipan och detta gjorde jag några dagar innan så att hon hann torka till och inte förlora formen. Blommorna la jag i folie som jag format till så att de fick lite mer liv, även dessa i marsipan. Kantbandet med rosetten gjorde jag av jordgubbsmarsipan, rullade först en bit och la hela vägen runt och fäst det med äggvita som fungerar som klister. Sedan gjorde jag rosetten och fäst även den med äggvita. Där efter var det bara att klistra fast resten av dekorartionen. Jag satte tre sugrörsbitar under Hello Kitty eftersom hon var ganska tung och jag ville inte att hon skulle sjunka ner i tårtan.

Kan meddela att min systerdotter var väldigt nöjd med sin Bröllop-Hello-Kitty-Tårta.

Hello Kitty Våningstå...

0 Läs mer >>
Till min syster Helenes student bakade jag i nästan en hel vecka men som med bakverk så går inte riktigt allt att förbereda förens de sista dagarna.


Foto taget av Susanne Jungblom
Apelsinbiskvierna gick åt som smör i solsken och receptet finns här.




Foto taget av Susanne Jungblom

Jag bakade en sats med mini morotcupcakes vilket resulterade i ca 90 muffins, jag gjord med lite hjälp av min 3 åriga dotter 60 stycken morötter i marsipan.



Foto taget av Susanne Jungblom

Choklad bör finnas på varje dessertbord, denna gång i form av mini chokladcupcakes med vitchokladfrosting. Dekorerade med blå blommor liknande för årstiden blåsippor.


Foto taget av Susanne Jungblom

Ibland är det svårt att beräkna tårta men gör man de i bakelseform istället så vet man att det går åt minst 1 per person. Pavlovabakelsen är uppkallad efter en rysk ballerindansös.


Foto taget av Susanne Jungblom
Serverade även knapriga sirapssnitt med saffran, som jag nästan brände med de klarade sig precis!

Dessertbord Student

0 Läs mer >>
Studenten avlöpte väl och alla var nöjda, maten var god och efterrättsbordet lockande.
Jag bakade blanda annat dessa pavlovabakelser med syrlig lemoncurd, lätt vispade grädde, hallon och söt maräng.
Perfekt om man vill slippa att skära tårta och söla med det över halva bordet.




Pavlovabakelse

Lemoncurd
100 gram smör
2 stora eller 3 små citroner
1½ dl strösocker
2 äggulor
2 hela ägg

Seprarera äggen, spara vitan till marängen. Vispa de två äggulorna tillsammans med de vita äggen.
Riv skalet av citronerna och pressa ur saften och lägg i en tjockbottnad kastrull, tillsätt smöret, sockret och de uppvispade äggen. Sätt sedan på svag värme på spisen, det ska inte koka, rör hela tiden till blandningen har tjocknat. Häll upp i skål, låt svalna.

Marängbottnar
4 äggvitor
1½ dl strösocker
1½ krm ättika

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa till ett fast skum, så att det blir toppigt. Spritsa eller klicka ut i portionsstora bitar, blir mellan 12-15 stycken. Grädda i ca 1- 1½ timme tills de fått fin färg. Låt svalna något och låtsna från bakplåtspappret.

Pavlovabakelser
Marängbottnar
Lemon curd
2 dl lättvispad grädde
Hallon, färska eller tinade frusna.

Lägg en klick med lemoncurd på varje marängbotten, där efter en klick med grädde och toppa med hallon.

Pavlovabakelse

0 Läs mer >>
På fredag tar min syster studenten och till den har jag nu i dagarna bakat mini apelsinbiskvier och blev de otroligt goda! Jag älskar kombinationen med smörkräm och mandelbotten, inte blir det sämre av att smörkrämen innehåller kombinationen med apelsin och kanel.
Dessa går självklart göra i normal storlek också om man vill det, eller vilken storlek man nu skulle föredra.


Foto taget av Susanne Jungblom


Apelsinbiskvier

Bottnar
300 gram mandelmassa
1 äggvita

Sätt ugnen på 175 grader (för stora 200). Riv mandelmassan grovt och blanda sedan med äggvitan till en slät smet.
Klicka ut smeten för mini 65 stycken och för stora 15 stycken, jämna till med ett mjöligt finger.
Grädda i ca 10 minuter eller tills de fått en gyllengul färg. Låt svalna och lossna sedan försiktigt från pappret.

Smörkräm
Skalet av 1 apelsin fint hackat
100 gram smör, rumstempererat
1-1½ dl florsocker
1 äggula
2 knivsuddar vaniljpulver
½ tsk kanel

Rör alla ingredienser till en slätt och smidig smet, smaka av men smakerna sätter sig efter de fått stå en stund och gift sig.
Bred smörkrämen på bottnarna, gärna lite toppigt dvs mer i mitten och mindre på kanterna. Ställ i frysen en stund.

Toppen
100-200 gram vitchoklad
Syltat apelsinskal

Smält den vita chokladen, tänk på att den är temperaturkänslig så var vaksam om du använder mikron. Doppa toppen, så att det täcker smörkrämen, på de frysta biskvierna i chokladen och lägg på syltat apelsinskal innan det stelnat. Ställ in i frysen så stelnar chokladen snabbare.

Färdiga att avnjuta!

Apelsinbiskvier

0 Läs mer >>
Det har inte blivit så mycket bakat det sista, har liksom inte känt för det eller så har det saknats någon ingrediens, denna gången fanns det till exempel bara tomteformar kvar. Men idag blev det ändring på saken och i nästa vecka ska jag baka inför min yngsta systers student.
Jag testade för första gången att göra denna cupcake, men den är svår att namnge tycker jag, där av den långa titeln. Här nedan följer i alla fall receptet om du också är sugen på lite fika.


Foto taget av Tommy Jungblom

Chokladmuffins med russin och konjak
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl rapsolja
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk konjak
1 dl russin
½ dl vatten
4½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen och sockret poröst. Blanda i olja, kakao, vaniljsocker, konjak, russin och vattnet. Vänd ner mjölet och bakpulvret. Fördela i formar och grädda i ca 20 minuter, till torr sticka.
Låt svalna

Moccasmörkräm
75 gram smör
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk kakao
½ tsk vaniljsocker
½ msk kallt kaffe

Blanda alla ingredienser väl.

Bred smörkrämen över muffinsen och avnjut dessa med en kopp te, kaffe eller ett glas mjölk.

Chokladmuffins med ru...